春キャベツのメンチカツ

お肉

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○豚ひき肉　　　　　　　　300g
○塩　　　　　　　　　　　さんつまみ
○砂糖　　　　　　　　　　小さじ1
○パン粉　　　　　　　　　大さじ1と2/3
○卵　　　　　　　　　　　1個
○キャベツ、白ネギ　　　　各80g

(練り粉)
卵　　　　　　　　　　　1個
小麦粉、片栗粉　　　　　各大さじ3
水　　　　　　　　　　　大さじ4

パン粉　　　　　　　　　たっぷり

揚げ油　　　　　　　　　半分浸かるくらい

とんかつソース　　　　　適量

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(下準備)
キャベツと白ネギをみじん切りにする

①○を粘りが出るまでよく混ぜ、7等分にする

②空気を抜きながら平たい丸に成形する

③練り粉、パン粉の順につねる

④170℃の油にメンツカツを入れ
両面揚げる(4分ずつ)

⑤千切りしたキャベツを盛った皿に
メンツカツを置き、ソースをかけて完成

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