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春巻きの皮(生タイプ) 10枚
○豚ひき肉 100g
○酒 小さじ2
○塩 ひとつまみ
○胡椒 少々
かいわれ大根 1パック
緑豆春雨 15g
椎茸 4個
もやし 60g
(合わせ調味料)
水 60cc
酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1と1/2
砂糖、鶏ガラスープの素 各小さじ1
胡椒 少々
(水溶き片栗粉)
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
揚げ油 半分浸かるくらい
水溶き小麦粉
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(下準備)
・3枚目を参考に野菜を切る
・春雨を熱湯で戻し水を切る
・○を混ぜ下味をつける
①油を熱し下味ごと豚ひき肉を入れ炒め
かいわれ大根以外の野菜を加えさっと炒める
②合わせ調味料を加えひと煮立ちしたら
緑豆春雨を加える
③水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら
火を止めてかいわれ大根を加え絡める
④具を6等分にし、春巻きの皮の裏面参考に巻き
2枚目を参考に兜を折り(折り紙の要領)
⑤170℃の油で揚げて完成
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