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豚ひき肉 500g
玉ねぎ 1個
にんにくチューブ 5㎝分
ナツメグ 少々
(つなぎ)
高野豆腐 1個
牛乳 大さじ3
白だし 大さじ1/2
(最後にかける/ハンバーグ1つにつき)
塩 ふたつまみ
レモン汁 小さじ2
オリーブオイル、油
塩、ブラックペッパー
スライスレモン、大葉
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(下準備)
・玉ねぎ1個をみじん切りにし、
オリーブオイルでしんなりするまで炒める
・つなぎを合わせておく
①豚ひき肉に塩ふたつまみ加え、
ねちゃっとするまでこねる
②つなぎと炒めた玉ねぎ、にんにく、ナツメグを加え
50回ほどしっかりこねる
※タネがだれて成形しにくい場合は
いちど冷蔵庫で冷やす
※手の温度が高い方は氷で冷やしてから成形すると良い
③4等分にし、俵の形に成形する
④弱火と中火の間で、蒸し焼きにする
片面5分ずつ
⑤両面焼き色がついたら、水100cc入れ
強火で蓋をし、蒸し焼きにする
⑥器にハンバーグを盛って、
塩、ブラックペッパー、レモン汁をかけ、
スライスレモンと大葉を添えて完成！
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