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ごはん お茶碗2杯分
かつおのたたき 250g
(漬けタレ)
醤油 100cc
みりん 20cc
(すし酢)
酢 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
大葉 3枚
みょうが 2本
ねぎ 1本
塩 ふたつまみ
いりごま お好みで
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①ご飯はかために炊き(2合なら大さじ3分水を取る)
炊き上がったら熱いうちにすし酢を混ぜ
木べらで切るように混ぜる
②カツオは8㎜の厚さに切り漬けタレにつける
③大葉は細切り、みょうがとねぎは小口切りにする
④寿司飯が冷めたら、カツオと薬味、
かつおの漬けタレ小さじ1と、塩ふたつまみ
を混ぜ、しゃもじで混ぜる
(飾り用に6枚ほどカツオを取っておく)
⑤器に盛って、飾り用のカツオを乗せ
いりごまを振って完成！
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