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(だし汁)
水 800CC
だしパック 1袋
→だし汁 200CC を使用
ご飯 お茶碗2杯
鶏もも肉 1枚300g
(塩糖水)
水 100ml
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
白ネギ 1本
(下茹で)
酒 大さじ1と1/2
(割下)
みりん 100cc
酒 大さじ1と1/2
醤油 40cc
卵 3個
卵黄 2個
三つ葉
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(下準備)
・鶏肉は余分な脂肪を取り2㎝角に切り、
塩糖水に浸け、30分冷蔵庫でおく
・だしをとっておく（出汁パックを入れ4分加熱）
・白ネギを縦半分に切り、斜め薄切り
①お湯800ccにお酒を入れ、
鶏肉を加え再沸騰したらザルに取り出す
②みりんと酒を中火で2分煮立てる
③醤油とだし汁を加え、鶏肉と白ネギを加え30秒加熱
④中火でしっかりふつふつなったのを確認したら
よく溶いた卵を回し入れる
縁がかたまったら
お玉で２回ほどかき混ぜ、火を止める
⑤卵黄と三つ葉を添えて、完成
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