鶏肉とナスのピリ辛中華炒め

お肉

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鶏モモ肉　　　1枚（220g）
ナス　　　　　中2本

（下味）
○酒　大さじ1
○塩　少々

＊すりおろし生姜、にんにく、豆板醤　各小さじ1
＊ごま油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

（合わせ調味料）
酒、赤味噌　各大さじ1
みりん　　　小さじ2
醤油　　　　小さじ1

ごま油、片栗粉
いりごま、山椒　　お好みで

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(下準備)
・なすは乱切りにし、片栗粉大さじ1をまぶす
・鶏モモは一口大に切り、
下味を揉み込み、片栗粉大さじ1をまぶす

①フライパンに、ごま油大さじ2を引き、
鶏肉の両面に焦げ色をつける

②なすを加え、鶏肉から出た油を馴染ませる

③＊を加え、香りを出す

④合わせ調味料を加え、絡める

⑤いりごまと山椒をお好みで振り完成

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