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いわし(大きめ23センチくらい) 4匹
千切り生姜(皮も使う) 2かけ
水 100cc
酒 50cc
砂糖、みりん 各大さじ2
醤油 大さじ3
梅干し 2〜4個
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①1.2枚目のようにお腹を切り落とし内臓を出し、腹を斜めに気を落とす
②流水で洗いキッチンペーパーで拭いておく
③調味料を中火にかけ砂糖が溶けたら、魚、生姜、梅を軽くつぶし入れる
④クッキングシートで落とし蓋をし、中火で5分加熱
⑤ゆっくり落とし蓋を取り、煮汁を肴にかけながら更に3分加熱
⑥一旦魚を取り出して、煮汁だけ3分加熱し、凝縮させる
⑦左頭で器に盛り完成！！
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